Vigna dei Bonato
Vino rosso rubino intenso, con struttura ricca e morbida, persistente e avvolgente, dal finale fruttato. Perfetto con piatti di selvaggina, cacciagione, grigliate e formaggi stagionati. Disponibile esclusivamente in cantina.
Il Vigna dei Bonato è un vino rosso dal carattere deciso e raffinato, raccolto nei primi giorni di ottobre e coltivato con sistema Cordone Libero su terreni argillosi con presenza di caranto, che conferiscono spessore e complessità.
Alla vista si presenta di un rosso rubino carico, tendente al granato con l’invecchiamento.
Il profumo è intenso e maturo, con sentori fruttati e speziati. Al palato si distingue per una struttura corposa e ricca, con presenza di tannini morbidi e rotondi e un finale persistente e armonico.
Abbinamenti: ideale con piatti importanti di cacciagione e selvaggina, grigliate miste e formaggi ben stagionati.
Temperatura di servizio: 18°C
Grado alcolico: 13% vol. circa
Conservazione: mantenere in luogo fresco, tra 12-16°C, lontano dalla luce.
Le damigiane scolmate devono essere ristrette in contenitori più piccoli e i recipienti in plastica usati per il trasporto vanno svuotati subito in bottiglie di vetro ben pulite.
Dopo la vendemmia, bucce e mosto fermentano insieme per 12-15 giorni a 28°C in vasche d’acciaio da 300 HL con il metodo Ganimede, che consente una fermentazione soffice, senza rottura di vinaccioli e bucce, ottenendo così un vino morbido e armonico.
Segue un periodo di affinamento in vasche di cemento, che contribuisce a sviluppare rotondità e complessità aromatica.
