Schioppettino
Vino rosso rubino intenso e profondo, dal carattere amabile e brioso, con note floreali e fruttate di rosa, lampone e ribes nero. Perfetto fuori pasto, con formaggi a pasta molle e pasticceria secca. Disponibile esclusivamente in cantina.
Lo Schioppettino è un vino rosso elegante e vivace, ottenuto da uve raccolte a fine settembre e coltivate con sistema G.D.C. su terreni a medio impasto, ricchi di ferro e calcare, che conferiscono intensità e struttura.
Alla vista si presenta con un rosso rubino intenso e profondo.
All’olfatto sprigiona note floreali e fruttate, con sentori di fiori secchi, rosa, lampone e ribes nero.
Al palato è amabile, brioso e morbido, con una piacevole armonia e una freschezza che lo rende versatile e invitante.
Abbinamenti: ideale fuori pasto con stuzzicherie, perfetto con formaggi a pasta molle e pasticceria secca.
Temperatura di servizio: 10-12°C
Grado alcolico: 12% vol. circa
Conservazione: in luogo fresco tra 12-16°C, al riparo dalla luce.
Si consiglia di ristrettare le damigiane scolmate in contenitori più piccoli e di trasferire subito il vino dai recipienti in plastica in bottiglie di vetro ben pulite.
Dopo la vendemmia, bucce e mosto fermentano insieme per 8-10 giorni a temperatura controllata di 28°C in vasche d’acciaio da 300 HL con vinificatori Metodo Ganimede.
Questo metodo consente una fermentazione soffice, evitando la rottura dei vinaccioli e delle bucce, per ottenere un vino morbido e armonico.
Segue l’affinamento in vasche di cemento per alcuni mesi, che ne valorizza rotondità e aromaticità.
