Grapariol
Vino bianco morbido e leggermente acidulo, dal profumo intenso, fruttato e floreale. Ideale con anguilla e carni di fiume, ottimo anche come aperitivo o con pasticceria secca. Disponibile esclusivamente in cantina.
Il Grapariol è un vino bianco unico e caratteristico, raccolto a inizio ottobre e coltivato con sistema G.D.C. su terreni sciolti, calcarei e ricchi di scheletro, che donano freschezza e aromaticità al vino.
Alla vista si presenta luminoso; al naso rivela profumi intensi e persistenti, con note fruttate e floreali. Al palato è morbido, fresco e piacevolmente acidulo, con un equilibrio che lo rende estremamente versatile.
Abbinamenti: eccellente con anguilla e carni di fiume, si presta anche come aperitivo o vino da intermezzo, accompagnato da pasticceria secca.
Temperatura di servizio: 8-10°C
Grado alcolico: 11% vol. circa
Conservazione: mantenere in luogo fresco tra 12-16°C, al riparo dalla luce.
Le damigiane scolmate devono essere ristrette in contenitori più piccoli e i recipienti in plastica usati per il trasporto vanno svuotati subito in bottiglie di vetro ben pulite.
Dopo la raccolta, gli acini e i grappoli interi, senza subire lacerazioni, vengono sottoposti a pressatura soffice per ottenere il mosto fiore.
Segue una decantazione statica a freddo per eliminare le parti solide in sospensione.
Con l’inoculo di lieviti selezionati, inizia la fermentazione a temperatura controllata di 18°C.
Infine, il vino viene travasato e lasciato affinare per alcuni mesi in tini d’acciaio prima della vendita.
