Sauvignon
Vino bianco dal colore giallo paglierino, con profumo intenso e fragrante, e delicate note di agrumi, salvia e peperone giallo. Al palato è armonico, persistente e aromatico, perfetto come aperitivo e in abbinamento a risotti di verdure, carni bianche e crostacei. Disponibile esclusivamente in cantina.
Questo vino bianco aromatico è ottenuto da uve mature raccolte nei primi giorni di settembre, coltivate con sistema Casarsa su terreni calcarei, sciolti e ricchi di scheletro, che donano al vino finezza e complessità aromatica.
Si presenta con un colore giallo paglierino luminoso e un profumo fragrante e intenso, arricchito da note di agrumi, salvia, peperone giallo e foglia di pomodoro.
Al palato risulta armonico, aromatico e di buon corpo, con una persistenza elegante che lo rende ideale per molteplici abbinamenti.
Abbinamenti: eccellente aperitivo, accompagna risotti di verdure, carni bianche bollite e crostacei in genere.
Temperatura di servizio: 10-12°C
Grado alcolico: 12% vol. circa
Conservazione: mantenere in luogo fresco tra 12-16°C, lontano dalla luce.
Si consiglia di ristrettare le damigiane scolmate in contenitori più piccoli e di trasferire il vino dai recipienti in plastica in bottiglie di vetro ben pulite.
Dopo la raccolta, gli acini vengono posti in tini d’acciaio a temperatura controllata di 10-12°C per 12-36 ore, per favorire l’estrazione degli aromi caratteristici.
Segue la separazione del mosto dalle bucce e la fermentazione con lieviti selezionati a 18°C per circa 15 giorni.
Il vino viene poi affinato per sei mesi in vasche d’acciaio prima della vendita.
