Cabernet Sauvignon
Vino rosso morbido e armonico, di buon corpo e giustamente tannico. Ideale da tutto pasto, accompagna perfettamente carni rosse, selvaggina e formaggi a pasta dura. Disponibile esclusivamente in cantina.
Il Cabernet Sauvignon è un vino rosso strutturato ed elegante, ottenuto da uve raccolte nei primi giorni di ottobre e coltivate con sistema Cordone Libero su terreni argillosi con presenza di caranto, che conferiscono al vino corposità e complessità aromatica.
Alla vista si presenta con un colore rosso intenso e brillante.
All’olfatto offre note fruttate e speziate, mentre al palato è morbido, di buon corpo e armonico, con un giusto equilibrio tannico che ne esalta la struttura.
Abbinamenti: ottimo da tutto pasto, si abbina perfettamente a carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati a pasta dura.
Temperatura di servizio: 16-18°C
Grado alcolico: 12% vol. circa
Conservazione: conservare in luogo fresco, tra 12-16°C, al riparo dalla luce.
Le damigiane scolmate vanno ristrette in contenitori più piccoli, mentre i recipienti in plastica usati per il trasporto devono essere svuotati subito in bottiglie di vetro ben pulite.
Dopo la vendemmia, bucce e mosto fermentano insieme per 8-10 giorni a 28°C in vasche d’acciaio da 300 HL con vinificatori Metodo Ganimede.
Questo processo consente una fermentazione soffice, evitando la rottura dei vinaccioli e delle bucce, per ottenere vini morbidi e bilanciati.
Segue un periodo di affinamento in vasche di cemento, che contribuisce a sviluppare rotondità e armonia gustativa.
