Refosco
Vino rosso rubino intenso con riflessi violacei, dal gusto morbido, di corpo e leggermente tannico. Ideale con selvaggina, arrosti speziati e formaggi semistagionati. Disponibile esclusivamente in cantina.
Il Refosco dal Peduncolo Rosso è un vino rosso di grande carattere e struttura, ottenuto da uve raccolte a fine settembre e coltivate con sistema G.D.C. su terreni a medio impasto, ricchi di ferro e calcare, che ne esaltano colore, complessità e profondità aromatica.
Alla vista si presenta di un rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Al naso esprime profumi fruttati e vinosi, mentre al palato si rivela morbido, di corpo e leggermente tannico, con un sorso equilibrato e persistente.
Abbinamenti: eccellente con piatti di selvaggina, arrosti speziati e formaggi semistagionati.
Temperatura di servizio: 16-18°C
Grado alcolico: 12% vol. circa
Conservazione: conservare in luogo fresco tra 12-16°C, al riparo dalla luce.
Le damigiane scolmate vanno ristrette in contenitori più piccoli, mentre i recipienti in plastica utilizzati per il trasporto devono essere svuotati subito in bottiglie di vetro ben pulite.
Dopo la vendemmia, bucce e mosto fermentano insieme per 8-12 giorni a 28°C in vasche d’acciaio da 300 HL con vinificatori Metodo Ganimede.
Questo metodo assicura una fermentazione soffice, evitando la rottura dei vinaccioli e delle bucce, per ottenere un vino morbido e armonico.
Segue un periodo di affinamento in vasche di cemento, che favorisce rotondità e maturità gustativa.
