Tai
Vino bianco dal profumo delicato e gradevole, con tipiche note di mandorle e fieno. Al palato è secco e persistente, perfetto per il tradizionale aperitivo “Tajut” e in abbinamento a prosciutto di San Daniele, zuppe e asparagi. Disponibile esclusivamente in cantina.
Il Tai è un vino bianco secco e persistente, ottenuto da uve selezionate e raccolte nei primi giorni di settembre. Coltivato con sistema G.D.C. e Cordone libero, cresce su un terreno calcareo e ciottoloso, ricco di microelementi che conferiscono al vino una personalità autentica e armoniosa.
Al naso sprigiona un profumo delicato e gradevole, con note tipiche di mandorla e fieno. Il gusto è secco, equilibrato e di lunga persistenza, ideale per accompagnare piatti semplici ma ricchi di sapore.
Abbinamenti: perfetto per il tradizionale aperitivo “Tajut”, si sposa magnificamente con prosciutto crudo di San Daniele, zuppe d’orzo e fagioli, e asparagi bolliti.
Temperatura di servizio: 10-12°C.
Grado alcolico: circa 11% vol.
Conservazione: in luogo fresco tra 12-16°C, al riparo dalla luce.
Le damigiane scolmate devono essere ristrette in contenitori più piccoli, mentre i recipienti in plastica usati per il trasporto vanno svuotati subito in bottiglie di vetro. È importante mantenere tutti i recipienti ben puliti prima e dopo l’uso.
Dopo la raccolta, gli acini e i grappoli interi, senza subire lacerazioni, vengono sottoposti a pressatura soffice per ottenere il mosto fiore.
Segue una decantazione statica a freddo per eliminare le parti solide in sospensione.
Con l’inoculo di lieviti selezionati inizia la fermentazione a temperatura controllata di 18°C.
Infine, il vino viene travasato e lasciato affinare per alcuni mesi in tini d’acciaio prima della vendita.
