Merlot
Vino rosso asciutto e secco, di giusto corpo e leggermente fruttato. Ottimo da tutto pasto, accompagna alla perfezione arrosti di carni bianche, formaggi e salumi. Disponibile esclusivamente in cantina.
Il Merlot è un vino rosso equilibrato e versatile, ottenuto da uve raccolte a fine settembre e coltivate con sistema G.D.C. su terreni argillosi con presenza di caranto, che conferiscono corpo e morbidezza.
Alla vista si presenta con un rosso rubino brillante.
Al naso offre note delicate e fruttate, mentre al palato è asciutto, secco e di giusto corpo, con una trama morbida e un finale piacevole e armonico.
Abbinamenti: ideale da tutto pasto, accompagna arrosti di carni bianche, formaggi e salumi.
Temperatura di servizio: 16-18°C
Grado alcolico: 12% vol. circa
Conservazione: conservare in luogo fresco, tra 12-16°C, al riparo dalla luce.
Le damigiane scolmate vanno ristrette in contenitori più piccoli, e i recipienti in plastica usati per il trasporto vanno svuotati subito in bottiglie di vetro ben pulite.
Dopo la vendemmia, bucce e mosto fermentano insieme per 4-6 giorni a 28°C in vasche d’acciaio da 300 HL con vinificatori Metodo Ganimede.
Questo metodo consente una fermentazione soffice, evitando la rottura di vinaccioli e bucce, per ottenere un vino morbido e armonico.
Segue un periodo di affinamento in vasche di cemento, che arricchisce il vino di rotondità e stabilità gustativa.
