Malbech
Vino rosso rubino brillante con riflessi violacei, dal profumo elegante di piccoli frutti maturi, in particolare lampone. Al palato è pieno, morbido e avvolgente, di buona struttura. Ottimo con salumi, carni bianche arrosto e formaggi di media stagionatura. Disponibile esclusivamente in cantina.
Il Malbech è un vino rosso dal carattere morbido e armonico, ottenuto da uve raccolte nei primi giorni di ottobre e coltivate con sistema Cordone Libero su terreni argillosi con presenza di caranto, che conferiscono al vino struttura, eleganza e equilibrio.
Alla vista si presenta con un colore rosso rubino brillante, arricchito da riflessi violacei.
All’olfatto sprigiona un profumo elegante, con sentori di piccoli frutti maturi, in particolare lampone.
In bocca è pieno, morbido e avvolgente, con una buona struttura e una piacevole rotondità.
Abbinamenti: perfetto con salumi, arrosti di carni bianche (soprattutto di maiale) e formaggi di media stagionatura.
Temperatura di servizio: 16-18°C
Grado alcolico: 11,5% vol. circa
Conservazione: conservare in luogo fresco tra 12-16°C, al riparo dalla luce.
Le damigiane scolmate devono essere ristrette in contenitori più piccoli, e i recipienti in plastica usati per il trasporto vanno svuotati subito in bottiglie di vetro ben pulite.
Dopo la vendemmia, bucce e mosto fermentano insieme per 8-10 giorni a temperatura controllata di 28°C in vasche d’acciaio da 300 HL con vinificatori Metodo Ganimede.
Questo metodo consente una fermentazione soffice, evitando la rottura dei vinaccioli e delle bucce, per ottenere vini morbidi e vellutati.
Segue un periodo di affinamento in vasche di cemento, che contribuisce a sviluppare rotondità e equilibrio gustativo.
