Cabernet Volos
Vino rosso rubino dal profumo intenso di piccoli frutti rossi, come more, lamponi e fragoline di bosco, con sentori di ciliegia e mirtilli. Al palato è fresco, minerale e piacevolmente tannico. Perfetto con zuppe di pesce, anguilla, tonno, trota, orata e baccalà. Disponibile esclusivamente in cantina.
Il Cabernet Volos rappresenta il futuro della viticoltura, grazie all’utilizzo di viti resistenti coltivate nei vigneti della provincia di Treviso.
Le uve, raccolte tra metà e fine agosto, sono allevate a Cordone Speronato su terreni sciolti, ciottolosi e calcarei, che donano al vino freschezza e mineralità.
Alla vista si presenta di un rosso rubino brillante.
All’olfatto sprigiona note intense di piccoli frutti rossi come more, lamponi e fragoline di bosco, accompagnate da sentori di ciliegia e mirtilli.
Al palato si distingue per una piacevole freschezza e buona mineralità, con un tannino fine e armonioso che arricchisce la struttura.
Abbinamenti: perfetto con zuppe di pesce, anguilla, tonno, trota, orata, sardine, pesce spada e baccalà.
Temperatura di servizio: 16-18°C
Conservazione: mantenere in luogo fresco tra 12-16°C, al riparo dalla luce.
Le damigiane scolmate devono essere ristrette in contenitori più piccoli, e i recipienti in plastica usati per il trasporto vanno svuotati subito in bottiglie di vetro ben pulite.
Dopo la vendemmia, bucce e mosto fermentano insieme per 8-10 giorni a 24°C in vasche d’acciaio da 300 HL con vinificatori Metodo Ganimede.
Questo metodo consente una fermentazione soffice, preservando gli aromi e evitando la rottura di vinaccioli e bucce, per ottenere un vino morbido, equilibrato e fragrante.
Segue un periodo di affinamento in vasche di cemento, che ne esalta la freschezza e la complessità aromatica.
