“Chi no beve in compagnia o l’è un ladro o l’è una spia”

Maturazione: fine settembre

Allevamento: Cordone libero

Densità viti: 4000 piante/ettaro

Terreno: medio impasto, ricco di ferro e calcare.

Vinificazione: dopo la vendemmia, bucce e mosto fermentano per circa 8-10 giorni a temperatura controllata di 28°C in vasche di acciaio da HL. 300 con vinificatori Metodo Ganimede. Questo metodo permette la fermentazione soffice senza rottura di vinaccioli e bucce per ottenere vini morbidi. Il vino viene poi lasciato affinare per alcuni mesi in vasche di cemento.

Grado: 12 % vol. circa

Descrizione: vino asciutto, morbido, di giusto corpo, con piacevoli sentori erbacei.

Abbinamenti: da tutto pasto, si sposa con carni rosse e primi piatti saporiti. Servire a 16-18°C.

Conservazione: in luogo fresco a 12-16°C, al riparo dalla luce. Le damigiane scolmate vanno al più presto ristrette in recipienti piccoli (bottiglie e bottiglioni). I contenitori di plastica, usati per il trasporto del vino, vanno subito svuotati in recipienti di vetro. I recipienti, prima e dopo l’uso, vanno ben puliti.