Polenta e funghi, con formaggio o sopressa, accompagnata da un bel calice di vino rosso, è uno dei grandi classici della cucina veneta, ottimo anche per questi ultimi giorni d’inverno.

L’ideale è utilizzare i funghi freschi, ma immaginiamo che ne abbiate conservati dall’abbondante raccolto dello scorso autunno!

In questo caso abbiamo scelto l’abbinamento con il Franconia Le Rive.

Ingredienti:
polenta
funghi chiodini
sopressa

Procedimento:
Pulire i chiodini freschi, lavarli e sbollentarli qualche minuto in acqua. Trifolarli con olio, aglio e prezzemolo ed aggiustare di sale. Disporre i chiodini caldi con la polenta abbrustolita e la soppressa.

Buon appetito!

Ricetta dello chef Ermanno Zago del Ristorante Le Querce di Ponzano.